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 Recherche d'études scientifiques?

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AuteurMessage
Jack White


Membres d'honneur


Date d'inscription : 02/09/2013

MessageSujet: Recherche d'études scientifiques?   Jeu 10 Déc 2015 - 7:10

Salut à tous!


  Je viens demander votre aide, voici mon problème:


Je recherche un site internet regroupant des comptes rendus scientifiques sur divers expériences menées. Je m'intéresse à plusieurs sujets, notamment le meilleur mode de cuisson des aliments et de leur contenants, et c'est compliqué de trouver des infos cohérentes et solides, la plupart du temps délivrés par les fabricants.

Voilà donc pourquoi je recherche des sources solides, des comptes rendus scientifiques avec des tests à grande échelle. Une sorte de moteur de recherche où l'on pourrait y trouver un classement par thème, ce serait super! Je ne sais pas si ça existe, si les études sont librement mises en ligne (si elles sont publiés dans la presse scientifique ça devrait pas poser de problème), ni même si j'y comprendrais un mot! Et beaucoup d'études sont en anglais, compliquant mes recherches n'étant pas bilingue.


Sinon, quel autre moyen de consulter ce genre d'études?


Merci de votre aide. Scientifiquement votre, Jack White.

p.s: Pour donner une idée, j'ai trouvé ce lien: https://doaj.org/search?source=%7B%22query%22%3A%7B%22match_all%22%3A%7B%7D%7D%2C%22from%22%3A0%2C%22size%22%3A10%7D#.VmkaaORGU6Y
Avec une traduction des articles, ce serait nikel (quoi j'en demande trop? lol).
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airjet




Date d'inscription : 16/09/2014
Age : 68

MessageSujet: Re: Recherche d'études scientifiques?   Jeu 10 Déc 2015 - 10:04

Les données qui t'intéressent se trouve dans les bases de données des éditeurs scientifiques ou des bases de données plus générale. La base de donnée DAOJ, comme sont nom l'indique regroupe les journaux en libre accès, ce qui n'est pas le lot commun.
Le soucis c'est que la recherche scientifique est très segmentée, il faut donc bien cibler ton sujet, déjà en listant les mots clés. L'anglais sera incontournable. Je peux aider si nécessaire, étant ancien chercheur et à l'aise avec l'anglais, l’espagnol ou l'italien. (sinon utilise la traduction instantanée de google, ça aide).

L'autre moyen d'accéder à des informations, c'est d'identifier des experts dans une domaine particulier.
Dans ce que tu cites, me vient à l'esprit, Hervé THIS, qui est docteur en chimie moléculaire et a décortiqué dans sa thèse tous les trucs de cuisson et cuisine en général pour en comprendre les bases chimiques et moléculaires. https://fr.wikipedia.org/wiki/Herv%C3%A9_This et son site perso : https://sites.google.com/site/travauxdehervethis/

En lisant tout cela, il te faudra te faire ton propre avis, car il y a beaucoup d'études typiquement ce que tu cites qui peuvent tout simplement ne jamais avoir été menées ou alors tu ne trouveras qu'un tout petit aspect, car la caractéristique de l'expérimentation scientifique (c'est ce qui fait sa force, mais aussi sa faiblaisse), c'est qu'elle travaille sur la pointe de l'aiguille.

Un autre point d'entrée est notre ami google avec sa base de données spécialisée sur les publications scientifiques : http://scholar.google.com/

Si tu précises un peu ce qui t'intéresse, je pourrais essayer de rechercher, ça me rappellera ma jeunesse Laughing . Le mode de cuisson dépend aussi des aliments, faudrait peut-être réduire un peu le périmètre.

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ashrad




Date d'inscription : 02/01/2014
Age : 31
Localisation : Aramon

MessageSujet: Re: Recherche d'études scientifiques?   Jeu 10 Déc 2015 - 13:16

Sinon tu te mets a la cuisson d'aliments de differents manieres et tu nous fais un topo^^
Mis a part ma connerie je ne peux vraiment aps t'aider
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Jack White


Membres d'honneur


Date d'inscription : 02/09/2013

MessageSujet: Re: Recherche d'études scientifiques?   Jeu 10 Déc 2015 - 15:55

Merci Airjet pour tes éclaircissements. L'anglais je m'en doutais est essentiel, et dans beaucoup de domaines, va falloir que je m'y mettes ^^.

Je vais étudier un peu les travaux du chimiste que tu m'as cité, merci pour l'info. C'est vrai qu'en faisant mes recherches, je trouve des travaux très ciblé, trop ciblé. Et après tout ça, il faut réfléchir aux procédés utilisés pour les expérimentations afin de se donner une idée de la valeur scientifique des résultats et de leur valeur. Sacré boulot.



C'est pas si idiot ton message ashrad, je pense que les expérimentations personnelles peuvent te donner des réponses sans avoir une valeur scientifique universelle. Le goût qui n'est pas une valeur quantifiable peut être utilisé pour comparer des aliments ou des cuissons, la différence de temps de cuisson est un élément de comparaison également, mais au niveau moléculaire et santé du corps, ça de devient plus compliqué.

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tempete




Date d'inscription : 10/08/2014
Age : 50
Localisation : quebec

MessageSujet: Re: Recherche d'études scientifiques?   Ven 11 Déc 2015 - 1:57

Sur le site de Vincent le canneux, il y explique et vulgarise bien la cuisson et conservation des aliments (acide, sucré, eau bouillante, autoclave) le comment du pourquoi... Ses recettes sont toutes testés, il les teste sur le temps au microscope..

Il a aussi un forum, peut être pourrais tu lui demander des références sur les sujets spécifique que tu veux Smile
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nutrix




Date d'inscription : 23/11/2015
Age : 49
Localisation : sud de la France

MessageSujet: Re: Recherche d'études scientifiques?   Sam 12 Déc 2015 - 19:35

Je recherche un site internet regroupant des comptes rendus scientifiques sur divers expériences menées. Je m'intéresse à plusieurs sujets, notamment le meilleur mode de cuisson des aliments et de leur contenants, et c'est compliqué de trouver des infos cohérentes et solides, la plupart du temps délivrés par les fabricants.

Peut-être qu'en mettant tes mots clés sur les moteurs de recherche de :
gallica.bnf.fr
biogassendi.com
?
Sinon pour la cuisson : livre intéressant : "les cuissons santé", tout savoir sur les cuissons de Chantal et lionel Clergeaud, éditions les 3 spirales : 59 pages sur 135 qui abordent le sujet cité, le reste : des recettes.

Voilà donc pourquoi je recherche des sources solides, des comptes rendus scientifiques avec des tests à grande échelle.

Bon courage,  "grande échelle" ne veut pas dire sources solides mais gros budget.
Pour l'info : tout dépend :
si c'est pour un travail universitaire : choisi plutôt Gallica, et les fabricants  
si c'est pour toi : biogassendi et les sites amis te donneront l'info, gallica aussi

Sinon, quel autre moyen de consulter ce genre d'études?

La faculté libre de médecine naturelle et d'ethnomédecine (FLMNE) de Paris, "département" nutrition-nutrithérapie peut peut-être te renseigner
Le CIRIS Centre d'Innovations, de Recherche et d'Informations scientifiques (tel : 0474565800 ?) aussi ?
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Recherche d'études scientifiques?
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